Fiske taco

En deilig feiring av overstått eksamen.. Fisketaco til middag 🙂 Her kommer oppskriften.

Ingredienser: Fisk (vi brukte seifilet, men kan også bruke annen hvit fisk eller laks), Masse grønnsaker (isberg, ruccola, agurk, paprika, mais, tomat), «Santa Maria Fich Taco spise mix», Taco shell, Yoghurt naturell (kan også bruke mager kesam eller lettrømme)

Fremgangsmåte: Stek fisken med krydder miksen og del opp grønnsaker etter ønske. Varm taco shellene som beskrevet på pakken.

Variasjon: Varier med ulike typer fisk (sei, torsk, laks) og de grønnsakene du ønsker. Du kan også bruke tortillas (anbefaler fullkorn!) i stedet for Taco shell.

Vurdering: Med mye salat, fisk og bruk av mager kesam eller yoghurt naturell er dette en sunn middag! Jeg har ikke vurdert innholdet i kryddermiksen, da den havnet i søpla før jeg fikk øynene opp for den. Vi brukte i dag taco shell noe som ikke er spesiellt sunt i seg selv, men en gang i blant er også det lov 🙂

Dette smakte kjempe godt, også så utrolig gøy å spise fisk på denne måten.. Mmm 🙂

Reklame

Fiskegrateng

Dagens middagstips ble testet ut i går, og jeg må bare sitere mammaen min «Den beste fiskegratengen eg har smakt» 🙂 Jeg er ganske enig, men synes den ble litt tørr. Dette skal justeres på neste gang. Jeg skriver mine tips til hvordan dette kan gjøres under – men som sagt er ikke dette ikke prøvd ut ennå!

Ingredienser: Brokkoli, mais, vårløk, 1 boks cottage cheese, 3 egg, fisk, fullkorn pasta, hvitost

Fremgangsmåte: Kutt opp brokkolien og vårløken og legg det sammen med mais i en ildfast form. Kok pastaen og legg den sammen med grønnsakene. Del opp fisken i store terninger og ha den i formen også. Bland cottage cheese og egg og hell det over, ha ost på toppen.

I ovnen på 200 grader i ca 50 min.

Variasjon: Bruk det du har og liker av grønnsaker. Du kan også variere mellom ulike fisketyper eller om du ønsker å bruke kylling, skinke eller annet kjøtt.

Tips: Som sagt ble den litt tørr. Her kan man tilsette litt creme fresh eller lettrømme i «eggeblandingen» og også bruke et egg til, altså 4 egg.

Her ser dere fiskegratengen steg-for-steg:

Fiskegrateng servert med fersk spinat. Mmmm.. 🙂

God middag!

Middagstips: Røsti

Røsti er små «lapper» av raspet grønnsaker, serveres med salt kjøtt og tyttebær.

Mengde er ikke oppgitt i oppskriften, da jeg aldri har målt hva jeg har brukt – her må du altså prøve deg frem. Kan nevnes at til tre personer brukte jeg 5 egg i går.

Røsti underveis i matlagingen. Kjetil er utålmodig etter middag.

Røsti:

– Potet

– Kålrot

– Gulrot

– Løk

– Egg

– salt og pepper

Skrell og rasp grønnsakene og bland det i en bolle. Visp eggene for seg selv først og tilsett de i grønnsaks blandingen. Stek små lapper av blandingen på middels varme til de er gyldne. I går ble dette servert med bacon og tyttebær hjemme hos oss.

Tips for å gjøre retten sunnere:

– Lag syltetøyet selv med mindre sukker og tilsetningsstoffer.

– Bruk magert kjøtt, for eksempel lettsaltet skinke.